À propos

« J'ai toujours e continue de m'engager mais cette fois pour un légume oublié. Mis à tort de côté et mal aimé, la betterave est plus maligne qu'on ne le pense et plus riche qu'une simple rave. Voici un carnet de recettes personnelles, un recueil de rencontres émouvantes avec cette racine. Trop longtemps réduite à de petits dés noyés sous sauce, j'espère que vous redécouvrirez la betterave avec plaisir et sérénité. Saveur douce et terreuse, couleur pourpre qui égaie tout ce qu'elle touche, la betterave est pleine de surprises. D'un pays à l'autre, du Nord au Sud, d'un gravlax scandinave à un mezze libanais, ce légume n'a aucune frontière. C'est lors d'un grand voyage en Suède que la betterave s'est révélée rôtie et caramélisée au four.


Sommaire

Frites et mayonnaise au raifort d'Alsace.
Tartare à la libanaise.
Poire, vinaigrette au m iso et nitamago.
Mijoté à la bourguignonne.
Patate douce rôtie, chèvre fumé et mélasse de grenade.
Roulé au bleu de Bonneval et noix de Grenoble.
Gravlax suédois de truite toute rose.
Bocal suri au carvi.
Cake aux myrtilles et cardamome d'Iran.
Crêpes kawaii aux framboises.

Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisines par thèmes > Cuisine au quotidien / cuisine rapide


  • Auteur(s)

    Lucie Fadous

  • Éditeur

    Epure

  • Distributeur

    Belles Lettres

  • Date de parution

    15/09/2023

  • Collection

    Dix Facons De Le Preparer

  • EAN

    9782352553908

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    24 Pages

  • Longueur

    21.3 cm

  • Largeur

    12.3 cm

  • Épaisseur

    0.5 cm

  • Poids

    60 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Broché  

Lucie Fadous

Biberonnée aux légumes du potager et au mezze libanais, Lucie Fadous ne jouait pas à la dinette
petite mais à la cuisine pour de vrai. A 3 ans, elle prépare seule les gâteaux au yaourt. A 23 ans, elle débarque
à Paris après un cursus à Sciences Po Aix et une année en Suède. Elle y nourrit sa curiosité et son sens critique
en arpentant les rues de la capitale pour dénicher les meilleures adresses pour la presse et la télé. L'appel des
Alpes qui l'inspirent tant la ramène bientôt à ses origines. Elle anime alors des ateliers culinaires et poursuit
l'écriture entre livres de chefs, récits et recettes de montagne. Cette autodidacte pense la cuisine autant
qu'elle la fait, mais ce qu'elle préfère encore, c'est la partager avec ceux qu'elle aime.

empty