À propos
Originaire du Bassin Méditerranéen et apprécié depuis l'Antiquité, l'origan, origanum vulgare, cousin de la marjolaine avec qui il partage de nombreuses caractéristiques et avec qui il est souvent confondu, est particulièrement utilisé dans la cuisine italienne mais aussi, provençale, grecque, portugaise, marocaine, mexicaine et pilier de la cuisine levantine avec le zaatar, dont il est indissociable. Son arôme puissant épicé et balsamique, presque camphré, s'intensifie avec le séchage. À l'état frais, il s'enrichit d'agréables notes herbacées plus délicates. Une odeur si familière à la cuisine italienne qui nous fait plonger directement dans la sauce tomate.
Sommaire
Recettes :
Cialledda.
Dromsa, pâtes bénies.
Aubergines a funghetto.
Pizzaiola.
Panzerotti pomodoro, mozzarella, origan.
Spaghetti à l'éolienne.
Pain de viande à la ligurienne.
Anchois marinés.
Morue à l'origan.
Tarte poires et origan.
Événements
Détails produits
Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisines par thèmes > Cuisine au quotidien / cuisine rapide
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Auteur(s)
Alessandra Pierini
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Éditeur
Epure
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Distributeur
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Date de parution
06/05/2022
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Collection
Dix Facons De Le Preparer
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EAN
9782352553830
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Disponibilité
Disponible
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Nombre de pages
24 Pages
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Longueur
21.3 cm
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Largeur
12.3 cm
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Épaisseur
0.5 cm
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Poids
50 g
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Support principal
Grand format
Infos supplémentaires : Broché
Biographie
Alessandra Pierini
La cuisine a toujours fait partie de la vie d'Alessandra Pierini qui, génoise d'origine, en apprend tous les secrets dans les jupes de sa mère et sa grand-mère. Après avoir régalé les Marseillais pendant 17 ans avec le meilleur de la gastronomie déniché en Italie, c'est à Paris qu'elle réouvre un restaurant et une épicerie. Elle se consacre désormais à sa boutique, à l'écriture, aux recettes et à la divulgation de la cuisine italienne et de ses produits rares à découvrir. Déjà auteur à l'épure.
